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          淺談食用菌接種車間環境消毒的各種方法

           
             
          食用菌作為21世紀朝陽產業,具有高蛋白,低脂肪,無污染,無公害。而且食藥兼用的優勢,被聯合國糧農組織推薦為健康食品。已受到世界各國的廣大消費者普遍青睞。

          我國的食用菌生產由1978年的年總產5萬噸,發展到2008年食用菌總產1600萬噸。30年時間,增長了300倍,就是一個鮮明的例子。它已經成為廣大農民群眾脫貧致富的好項目。投資可以根據個人的經濟實力,可大可小?梢赃@么說食用菌產業的經營者,大部分為農戶,相對而言,資金并不是很多,相對而言擴大規模、改善現有問題都是精確考慮。

          食用菌生產的流程不管是大棚生產還是工廠化還是基本一樣的,由先是原料準備----裝袋-----滅菌---制種(分為液體制種和固體種)------接種-------養菌------出菇(耳),這個過程都是不變的。而在幾乎所有的食用菌生產廠家中,接種車間的衛生環境是關系到整個食用菌生產,自然空氣中含有各類的“雜菌”,如在接種、制種環節中受到污染,會大大影響接種成功率及日后食用菌外形長相的美觀度。

          食用菌的接種操作需要無菌環境,所以接種室必須經過空氣消毒,使之達到適宜接種的生物潔凈等級。但是建造生物潔凈室的投資巨大,由于中國國情的限制,大多數情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室,所以目前國內食用菌行業接種室的消毒主要是采用以臭氧、紫外線、甲醛為代表的靜態消毒方法,上述消毒方法的最大缺點是對人體的損害大。如今,食用菌趨向于綠色發展趨勢,急需消毒效果好,操作方便的綠色方法。NICOLER動態技術作為靜態殺菌方式的替代品,逐步在食用菌生產中陸續開始應用。本文結合食用菌行業特點,對食用菌接種室常用的消毒方式,做一下詳盡的分析:

          1、臭氧消毒屬于靜態殺菌,其化學式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級,殺菌徹底,無殘留,可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素,不僅對各種細菌有極強的殺滅作用,對殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發生量、臭氧殺菌時間等,可同步對空氣、物體表面、水消毒。

          臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌,一般而言,臭氧消毒時室內相對濕度≥70%,臭氧濃度≥20mg/m3,消毒時間為30分鐘以上,殺菌率達93%-100%。臭氧產生的原理為:將空氣中的氧離子(0)電離成活性氧(O3),所以,所以接種室使用需要配套制氧機或氧氣管,方可保證足夠的新鮮空氣。臭氧消毒時對人體有毒性作用,因此不能在有人情況下使用,而且消毒后須在關機40分鐘后方能進入車間。

          2、紫外線消毒也屬于靜態殺菌,其原理為:細菌吸收紫外線后,引起DNA鏈斷裂,造成核酸和蛋白的交聯破裂,殺滅核酸的生物活性,致細菌死亡,殺菌效率可達96%-99.9%。其安裝方式為,固定吊裝在天花板距地面2米(1.5米效果更好)的高度向下直接照射,按每立方米紫外線燈瓦數≥1.5W計算出裝燈數,每次照射30分鐘以上。由于紫外線的穿透力較弱,在每次使用前建議使用酒精棉球擦拭燈管,因此在消毒時,車間內保持清潔干燥,減少塵埃和水霧,溫度低于20℃或高于40℃、相對濕度大于60%應該適當延長照射時間。

          紫外線燈得使用時間和輻照強度成反比,一般使用壽命不得超過1000小時就須更換燈管,建議使用過程中配備紫外線照度計監測輻照強度,也可記錄使用時間作為更換燈管依據。由于紫外線的輻照對人體皮膚、眼睛有危害,所以也不能在有人情況下使用。

          3、NICOLER動態技術屬于動態殺菌,可以在有人工作情況下同步對接種室殺菌,對人體無害,是近年來才被廣泛使用的消毒技術,其殺菌消毒原理為:通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應,生成大量的殺菌因子,整個殺菌過程只需0.1秒,使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時,人可同時在車間內工作,對人體沒有任何危害,所以, NICOLER動態技術也稱作“食品動態殺菌機”。

          該機器使用方法很簡便,在工人上班時開機、過程中不關機持續不間斷殺菌,工人下班后同步關機。據北海某有限公司在2011年7月15~16日的殺菌效果檢測如下:采用YKJ-2500型食品動態消毒機在60平方的車間,開機前1281個/ m3,消毒機開啟1小時候156個/m3,開機2小時后93個/ m3,符合企業標準及國家標準。

          據了解,應用NICOLER動態技術對接種室進行空氣消毒,在非潔凈空間內可輕松達到30萬級以下空間潔凈等級,食品動態消毒機是一種符合食用菌行業特點的理想消毒劑。其最大的優點就是:機器通工人一起上班、一起工作、不間斷的持續殺菌凈化,避免菌種受空氣的含菌空氣二次污染。

           
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